本州最北端の下北半島で、地元の素材から酵母を育てています。 パンを膨らませるその酵母が、肌に触れるせっけんにもなりました。
あなたの想いが、地域の未来をつくる。
ふるさと納税は、応援したい自治体に寄附ができる制度です。寄附金のうち2,000円を超える部分は、所得税の還付や住民税の控除が受けられます。さらに、寄附のお礼として地域の特産品や名産品を受け取ることができます。あなたのご寄附が、地域の活性化と特産品の発展につながります。
定番のプレーンを多めに、人気の顔ぶれを詰め合わせ。
プレーンを多めに、抹茶、あんバタ、ブルーベリー、蓮ベーグル、明太マヨポテトを詰め合わせました。自家製の天然酵母でじっくり発酵させ、お湯で茹でてから焼き上げたベーグルです。冷凍でお届けします。
パンを膨らませる酵母は、買わずに自分たちで育てています。下北半島の夏秋いちご、地元の酒蔵の酒粕、椿の花や藍の花。この土地にあるものから起こした酵母を、瓶の中で少しずつ育てていきます。身体に優しいものをつくりたい——その一心で選んだ、遠回りな方法です。
規格外で行き場を失ういちご、搾ったあとに残る酒粕。もったいないと思っていたものが、酵母になればパンにもせっけんにもなります。原料が下北半島産であることは、この地域を知ってもらう入口にもなる。素材を分けてくださる農家さんや酒蔵とともに、地元で回る仕組みを育てています。
1990年代、イギリスで暮らしていたときに好きになったのがベーグルでした。もちもちとした食感を故郷でも味わってほしくて、店を開いてからずっと焼き続けています。生地を成形して、お湯で茹でてから焼く。手間のかかる工程ですが、この一手間が独特の歯ごたえを生みます。
天然酵母で焼いた食パンを、一日のはじまりに。 軽く温めると、香りがふくらみます。
青森の恵みを詰めたセットは、遠くに住むご家族や、 お世話になった方への贈り物にも。
Google 口コミ 52 件
某テレビ番組で見て立ち寄りたかったお店。店内は綺麗で雰囲気が良かったです。サーモンとアボカドのベーグルサンドは素材の味を生かしていて美味しかった。他のパンも優しい味で美味しかったです。
ベーグルが大好きで購入しました。期待を裏切らない味で、中の生地はふかふか、表面の皮はパリパリ。思わず貯め買いしてしまいました。中でも明太ポテトベーグルが最高です。並んででも購入する価値ありますよ。
人生の楽園での紹介を見てお邪魔しました。クリームパンが美味しかったです。ベーグルの種類が沢山あって嬉しいです。むつ方面へ行く際の楽しみの一つです。
天然酵母のパンを探して日本各地をめぐっています。伺った日はタイミングが合わなかったのですが、オーナーが下北ジオパークのイベントで焼いていたパンをわざわざ車まで届けに来てくれました。待つあいだの会話も楽しく、訪ねた甲斐がありました。
オーナー
— Reiko Nakagawa —
むつ市の創業支援プログラムを経て挑戦し、開業前に評価をいただきました。
テレビ朝日系の番組で、天然酵母のパン屋として取り上げられました。
夏秋いちごの酵母が、米国パーソナルケア製品協会に成分登録されました。
青森県いきいき男女共同参画社会づくり表彰をいただきました。
プロジェクト名が特許庁の審査を経て、登録第6893545号となりました。
私たちが大切にしているのは、この土地にあるものを使うということです。下北半島で育った夏秋いちご、地元の酒蔵の酒粕。行き場を失いかけていた素材から酵母を育て、パンとせっけんに変えています。ここで採れたものが、ここで働く場所を生み、また誰かの食卓やバスタイムに届く。その小さな循環を、むつ市の工房から少しずつ広げていきたいと考えています。
定番のプレーンを多めに、人気の顔ぶれを詰め合わせ。
プレーンを多めに、抹茶、あんバタ、ブルーベリー、蓮ベーグル、明太マヨポテトを詰め合わせました。自家製の天然酵母でじっくり発酵させ、お湯で茹でてから焼き上げたベーグルです。冷凍でお届けします。
その日の焼き上がりから、工房がお選びします。
プレーン、抹茶、あんバタ、ブルーベリー、蓮ベーグル、明太マヨポテト、そして季節のベーグル。そのときいちばんよく焼けたものを工房がお選びして詰め合わせます。中身はお選びいただけません。冷凍でお届けします。
藍の花から起こした酵母で焼く、食べきりサイズの食パン。
藍の花から起こしたラカンセア酵母だけで発酵させたミニ食パンです。ほのかな酸味とやわらかな香りが特徴で、そのままでも、バターを添えてもよく合います。食べきりやすい大きさなので、少しずつ味わいたい方にも。冷凍でお届けします。
下北の酒粕から育てた酵母が、ふっくらとした生地を生みます。
下北ジオパーク認定商品の酒粕酵母パンを3種詰め合わせました。粒あんのあんぱん、こしあんのあんぱん、クリームコッペ。酒粕に含まれるアミノ酸やビタミンなどの働きで、生地はふっくらとした食感に焼き上がります。冷凍でお届けします。
パンと同じ天然酵母から生まれた、4種の香りの詰め合わせ。
ラベンダー＆ティーツリー、ゼラニウム＆ダマスクローズ、ベルガモット＆ティーツリー、フランキンセンス。4種の香りを揃えたギフト向けのセットです。香りを選ばずに工房がお詰めするおまかせのセットもございます。
2017年4月、むつ市小川町の小さな工房から蓮パン工房は始まりました。市販のイーストを使わず、自家製の天然酵母だけでパンを焼く店です。 酵母は、この土地から起こしています。下北半島の夏秋いちご、地元の酒蔵の酒粕、平内町の椿の花、藍の花。一次発酵に4時間、二次発酵にも4時間。市販のイーストより時間はかかりますが、そのぶん生地に向き合います。 2023年には、パンづくりで培った酵母を化粧石けんにする挑戦が動き出しました。使ったのは、規格外で行き場を失っていたいちごと、搾ったあとに残る酒粕です。パンも、せっけんも、根はひとつ。この土地の恵みからできています。
| 店舗名 | 蓮パン工房 |
|---|---|
| 代表 | 中川 礼子 |
| 住所 | 〒035-0071 青森県むつ市小川町2-1-1 |
| 電話番号 | 0175-39-9801 |
| 営業時間 | 12:00〜17:30 ※営業日は Instagram でご確認ください |
| 定休日 | 不定休 |
| Webサイト | https://hachisu.shopselect.net/ |
